Bonus – Wielkanoc z Monini: Majonez

Jajka wkładamy np. do zlewozmywaka i polewamy gorącą wodą, co może nas zabezpieczyć przed salmonellą.

Rozdzielamy żółtka i białka, każdą część do oddzielnej miseczki. Białek nie wyrzucamy, mogą przydać się później.

Przelewamy żółtka do naczynia w którym będziemy przygotowywać majonez, mieszamy je (jeśli mamy mikser, to na niezbyt szybkich obrotach). Kiedy jajka będą dokładnie wymieszane zaczynamy dolewać oliwę. Robimy to bardzo małymi porcjami, tak żeby wszystkie składniki dokładnie połączyły się. Dolewamy następną porcję, kiedy pierwsza jest już wymieszana. Kiedy widzimy, że majonez „chwycił” i zaczyna mieć odpowiednią konsystencję, możemy dolewać oliwę trochę szybciej. Cały czas dolewamy nową porcję po wymieszaniu poprzedniej.

Kiedy zużyliśmy ustaloną przez nas ilość składników i otrzymaliśmy masę majonezową – dodajemy kilka kropli Soku z Cytryn Monini po to, żeby utrzymać składniki ze sobą, tak żeby majonez nie rozwarstwiał się.

Czas jaki potrzeba na przygotowanie majonezu jest krótki – trwa to około 3 do 5 minut.

Pamiętać trzeba, że majonez jaki przygotowujemy nie będzie tak biały jak ten kupiony w sklepie. Przygotowując przepis w oparciu o znaną z kuchni włoskiej Oliwę Monini Delicato nasz majonez wiele zyskuje. Przede wszystkim jest bardzo pożywny, a jego smak jest bardziej intensywny. Nasz majonez będzie miał intensywny, naturalnie żółty kolor – nabierze go dzięki kolorowi Oliwy.

Uwagi:

Jeśli majonez będzie zbyt płynny – możemy dodać do niego purée ziemniaczane, dokładnie rozdrobniony lub zmiksowany blenderem twaróg albo musztardę dijon. Robimy to z wyczuciem.

Jeśli majonez nie zacznie „łapać” na początku, kiedy mieszamy ze sobą żółtka z niewielką ilością oliwy – możemy dodać trochę białek jajek, jakie zostawiliśmy na początku.

Smacznego!