Łosoś – konfitura
Niecodzienne zestawienie smaków: łososia, pomarańczy, kopru włoskiego z dodatkiem listków kolendry. Dla odważnych i nie bojących się pozornych przeciwstawieństw.
|
||
|
Na patelni z niewielką ilością Oleju z Pestek Winogron Monini krótko podsmaż czerwoną cebulę pokrojoną w piórka, wlej ocet z czerwonego wina Monini Aceto Rosso. Dodaj liść laurowy, dopraw solą i pieprzem. Odstaw i usuń liść laurowy. Łososia pokrój w kostkę, dopraw solą i pieprzem, kolendrą i oliwą extra vergine – Monini Delicato albo Monini Gran Fruttato. Przełóż do słoików: pierwsza warstwa – czerwona cebula; druga – łosoś; trzecia – pomarańcze + pistacje. Zamknij hermetycznie. Gotuj w piecu maksymalna para w temperaturze 120 stopni Celsjusza przez 4 minuty. Schłódź w zimnej wodzie. Gotowane w kąpieli wodnej też wychodzi koncertowo. Dopełnieniem akcentów kuchni włoskiej będzie sałatka z kopru włoskiego (fenkuł) skropionego Oliwą Smakową Monini Garlic & Chili. Proponujemy również grzanki z pszennego chleba. Najbardziej apetyczne będą niemal przeźroczyste, chrupiące płatki pieczywa. Uwagi: Można podać marynowany imbir zamiast sałatki z kopru włoskiego lub kiełki z buraków. |
 |
- 200 g filetów z łososia,
- 1 czerwona cebula, - Olej z Pestek Winogron Monini (do smażenia), - 2 pomarańcze, - cukier, - Ocet z Czerwonego Wina Monini Aceto Rosso, - Oliwa z Oliwek Monini Delicato (zamiennie Oliwa z Oliwek Monini Gran Fruttato), - posiekane listki kolendry, - koper włoski (fenkuł) do przygotowania sałatki, - koperek (do dekoracji), - Glassa Balsamiczna Monini Glaze (do dekoracji), - Oliwa Smakowa Monini Garlic & Chili (do sałatki z kopru włoskiego), - liść laurowy, - pistacje, - cynamon, - sól i pieprz, - 4 słoiki 0,5 litrowe (najlepiej weki, jednak słoiki typu twist-off też będą dobre). Stopień trudności średnio trudne Czas przygotowania ok. 60 minut |
