DOP i IGP – regionalne delikatesy

Certyfikowane DOP i IGP – regionalne delikatesy.
DOP (Denominazione d’Origine Protetta czyli Chroniona Nazwa Pochodzenia) jest oznaczeniem przyznawanym przez Unię Europejską produktom rolnym lub artykułom spożywczym, których jakość czy wyjątkowa charakterystyka jest bezpośrednio związana z danym regionem geograficznym i występującymi w nim czynnikami naturalnymi.

W przypadku oliw D.O.P. drobiazgowy regulamin określa wszystkie etapy produkcji, począwszy od wyboru odmian drzew oliwnych, poprzez metody tłoczenia, aż po skład końcowej mieszanki, właściwości chemiczne (stopień kwasowości) i butelkowanie. Wszystkie fazy produkcji odbywają się na określonym obszarze geograficznym.

W przypadku oznaczenia I.G.P. (Indicazione Geografica Protetta czyli Chronione Oznaczenie Geograficzne) tylko jedna z faz produkcji musi odbywać się w regionie, którego nazwę nosi produkt, a poszczególne zasady zawarte w regulaminie są mniej rygorystyczne niż w przypadku oznaczenia D.O.P..

Znaki D.O.P. i I.G.P. pozwalają utrzymać specyfikę i organoleptyczne cechy produktów, jak również wielowiekową tradycję, z której się wywodzą. Dla konsumenta są gwarancją wysokiej jakości potwierdzonej oficjalnym certyfikatem.

Monini D.O.P. Umbria Odmiany oliwek: głownie Moraiolo, Frantoio i Leccino Smak: gorzkawy i lekko pikantny Zapach: świeżych owoców (oliwek), lekki aromat kwiatów oraz leśnego poszycia (typowy dla Umbrii) Kolor: zielony z żółtozłotym odcieniem Kwasowość: ok. 0.3% Zastosowanie: jako przyprawa do mięs z grilla i gęstych zup Opakowania: 250 i 500ml

Monini D.O.P. Dauno Gargano (Apulia) Odmiany oliwek: głównie Ogliarola Garganica Smak: lekko pikantny, migdałowy posmak Zapach: intensywny świeżej trawy Kolor: zielony z żółtozłotym odcieniem Kwasowość: ok. 0.3% Zastosowanie: jako przyprawa — zwłaszcza do bruschetty, gęstych zup i sałat Opakowania: 250 i 500ml

Monini I.G.P. Toscano Odmiany oliwek: dozwolone wszystkie występujące w regionie (około 30 odmian) Smak: owocowy, lekko pikantny Zapach: świeżych owoców (oliwek), lekko migdałowy, przypominający karczochy Kolor: zielony z żółtozłotym odcieniem Kwasowość: ok. 0.4% Zastosowanie: jako przyprawa zwłaszcza do mięs z grilla, gęstych zup i warzyw Opakowania: 250 i 500ml

Monini D.O.P. Val di Mazara (Sycylia) Odmiany oliwek: głównie Biancolilla, Nocellara del Belice, Cerasuola Smak: gorzkawy i lekko pikantny Zapach: intensywny świeżych owoców (oliwek), przypominający zielone pomidory Kolor: zielony z żółtozłotym odcieniem Kwasowość: ok. 0.5% Zastosowanie: jako przyprawa — zwłaszcza do ryb z grilla oraz warzyw Opakowania: 250 i 500ml