Oliwa z oliwek extra vergine

Drzewko oliwne pochodzi z regionu Morza Śródziemnego i od zawsze stanowi część tamtejszego krajobrazu, a oliwa z oliwek stała się podstawowym elementem panującej tam sztuki kulinarnej.

Żaden włoski, hiszpański czy grecki szef kuchni nie może obyć się bez oliwy.  Oliwa jest też nieodzownym składnikiem „diety śródziemnomorskiej”.

Używa się tylko tej najlepszej czyli oliwy extra vergine, która powstaje w wyniku mechanicznego tłoczenia oliwek. Oliwa to po prostu wyciśnięty sok z oliwek pozbawiony w czasie procesu wody, którą zawierają oliwki.

Popularność oliwy nieustannie rośnie i przenosi się na kraje spoza basenu Morza Śródziemnego. Oliwa jest coraz częściej używana do doprawiania sałat, makaronów i warzyw, a lubiana kuchnia włoska przestaje się tylko kojarzyć z pizzą i lasagną. Do niektórych kuchni wkracza bruschetta, a w restauracjach staje się popularne maczanie chleba w oliwie.

Od lat o oliwie i jej zdrowotnych właściwościach mówi się również w Polsce, ale w naszych kuchniach ciągle jeszcze królują mniej zdrowe tłuszcze pochodzenia zwierzęcego i oleje, którym brak cennych substancji obecnych w oliwie extra vergine.
W polskiej kuchni oliwę używamy głównie do sałat i sałatek, bo często nie znamy innych sposobów jej użycia. A to właśnie ogromna uniwersalność obok fantastycznego smaku i wyjątkowych właściwości zdrowotnych jest największą zaletą oliwy. Może być używana nie tylko jako przyprawa w dressingach i marynatach, ale również do podsmażania, smażenia, duszenia, grillowania, a nawet pieczenia. Dzięki zastosowaniu oliwy nasza kuchnia będzie zdrowsza oraz bogatsza w smak i aromat.

O intensywności smaku oliwy decyduje w dużej mierze stopień dojrzałości oliwek. Im bardziej dojrzałe owoce tym łagodniejsza oliwa.

Oliwa z oliwek zebranych i tłoczonych, gdy nie są jeszcze całkowicie dojrzałe jak GranFruttato ma mocny smak, ale zawiera też więcej substancji zdrowotnych takich jak polifenole, które działają jak antyutleniacze.

Z oliwek dojrzałych uzyskuje się więcej oliwy, gdyż owoce są bardziej miękkie i posiadają więcej tłuszczu i ma ona łagodnieszy smak jak Delicato.

Oliwa Classico z oliwek zebranych w środku sezonu ma bardzo harmonijny smak i aromat, dzięki którym zyskała rzesze zwolenników wśród włoskich konsumentów. Od lat Classico jest najlepiej sprzedającą się oliwą we Włoszech!

Oliwy extra vergine Monini w naszej kuchni na pewno wniosą trochę włoskiego smaku do naszego życia.

Niech stanie się nieodzowna!