Alfabet smaków

Słownik sensoryczny pozwala poznać i ocenić smaki oliwy.

Atrybuty pozytywne: pożądane

gorzki:

Intensywny smak, charakterystyczny dla oliw wyciśniętych z jeszcze zielonych oliwek.

pikantny:

Pikantny, intensywny posmak, charakterystyczny dla oliw wyjątkowo bogatych w cenne przeciwutleniacze.

słodki i gorzki migdał:

Charakrerystyczny posmak, przypominający świeże migdały.

kwiatowy:

Bardzo przyjemny zapach przypominający silną kwiatową woń.

owocowy:

Typowy zapach oliwy pozyskanej
ze zdrowych, dorodnych oliwek.

trawiasty:

Typowy dla drzew oliwnych zapach, przypominajacy świeżo skoszoną trawę.

zielony pomidor:

Zapach przypominający zielone pomidory. Charakrerystyczny dla regionu Sycylii i Umbrii.

drzewiasty:

Zapach przypominający leśne runo, typowy dla oliw z Umbrii.

full bodied:

Wrażenie smakowe typowe dla oliw wysokiej jakości.

odcień od zielonego do żółtego:

O kolorze dobrej jakości oliwy z oliwek decyduje gatunek oliwek, z których powstała, stopień dojrzałości, metoda tłoczenia.
Może ona przybierać kolory od zielonego
do żółtego.

Atrybuty negatywne: niepożądane

winny < octowy:

Zapach pojawiający się w oliwach uzyskiwanych z oliwek źle przechowywanych, gdzie doszło do fermentacji cukrów
i powstania alkoholu lub octu.

pleśń:

Zapach obecny w oliwach pozyskanych
z oliwek zebranych w masę
i przechowywanych w wilgoci, przypominający zapach spleśniałego chleba.

ziemisty:

Zapach typowy dla oliw pozyskanych z oliwek, które spadły bezpośrednio na ziemię z charakterystyczną wonią powietrza zaraz po opadzie deszczu.

spalony:

Zapach typowy dla oliw pozyskanych
ze sfermentowanych oliwek, lekko przypominający ser.

fenol:

Zapach typowy dla oliw pochodzących z regionu Andaluzji w Hiszpanii, często nazywany "kocim moczem".

zjełczały:

Zapach przypominający jakikolwiek zjełczały tłuszcz zwierzęcy.

tłusty:

Posmak oliwy, który pozostawia uczucie lepkości na podniebieniu.

pomarańczowe refleksy:

Widoczne w oliwach źle przechowywanych, poddanych działaniu światła.

Wyszukaj produkt MONINI !
Poznaj właściwości
i sprawdź, GDZIE KUPIĆ!


Instagram

Nasi partnerzy :

Monini - Nasi partnerzy Monini - Nasi partnerzy Monini - Nasi partnerzy Monini - Nasi partnerzy Monini - Nasi partnerzy