Symbolika naszej etykiety

„Una spremuta di olive” czyli dosłownie „świeżo wyciśnięty sok z owoców oliwnych” pozostaje od wielu lat hasłem firmy, ponieważ w najprostszy sposób opisuje to, czym Monini zajmuje się od początku istnienia firmy: oliwą extra vergine – najcenniejszą, najświeższą, najbardziej naturalną i niczym nie skażoną.

Dłoń ściskająca oliwki symbolizuje naturalność i świeżość produktu, a także przywiązanie do ziemi i lokalnych tradycji.

I wreszcie nazwa Monini, czyli nazwisko rodziny, która założyła firmę i do tej pory nią zarządza, w przeciwieństwie do innych producentów oliwy, którzy zostali przejęci przez międzynarodowe koncerny.

Nazwy naszych oliw odnoszą się do najważniejszych cech organoleptycznych konkretnego produktu, dając tym samym konsumentom pojęcie, jakiego typu oliwy mogą się spodziewać.

Delicato jest delikatne pod względem smaku i aromatu.

Classico ma cechy prawdziwego klasyka: zrównoważony smak i zapach, lecz nie brakuje mu wyraźnej nuty przypominającej świeże owoce oliwek, czym wyróżnia się na tle innych oliw.

Granfruttato jest grande pod każdym względem. Jest nadzwyczaj owocowe w smaku i aromacie i bardzo zdrowe za sprawą antyutleniaczy, w które obfitują oliwy z oliwek lekko niedojrzałych.

W tym miejscu opisujemy najważniejsze cechy oliwy.

Ekstra oliwa z oliwek pierwszego tłoczenia – polska definicja oliwy z oliwek extra vergine wymagana na przedniej etykiecie, która dosyć niefortunnie nawiązuje do kwestii pierwszego tłoczenia i nadaje mu wyjątkowe znaczenie.

Wbrew powszechnie panującym opiniom i wyżej wymienionej definicji istnieje tylko jedno tłoczenie oliwek. Oliwa może podlegać dodatkowym procesom po tłoczeniu, lecz dotyczą one chemicznej rafinacji, a nie mechanicznego tłoczenia.

Wyrażenie to pochodzi z czasów, kiedy do tłoczenia używano pras hydraulicznych i oliwki wyciskano wielokrotnie, aby wydobyć z nich oliwę.

Definicje oliw gorszej jakości:

Oliwa z oliwek zawierająca rafinowaną oliwę z oliwek i oliwę z oliwek pierwszego tłoczenia często zwana również:
- Olive oil
- Pure olive oil
- Light olive oil

To oliwa, która podlega procesowi rafinacji, ponieważ po tłoczeniu nie spełnia kryteriów jakości wymaganych dla oliwy extra vergine. Podczas procesu chemicznej rafinacji jest pozbawiana smaku, koloru oraz zapachu w wyniku czego traci cenne antyutleniacze. Do neutralnej oliwy dodaje się na końcu trochę oliwy vergine.
Wyrażenie „Light” w przypadku oliw może odnosić się ewentualnie do smaku oliwy, a nie wartości odżywczych. Oliwa z oliwek posiada taką samą ilość kalorii jak wszystkie inne tłuszcze.

Oliwa z wytłoczyn z oliwek zwana często pomace oil lub olio di sansa jest ekstrahowana za pomocą rozpuszczalnika z resztek pozostałych po tłoczeniu i poddawana rafinacji jak w przypadku oliwy z oliwek rafinowanej.

Inne stwierdzenia, na które warto zwrócić uwagę:

Kraj pochodzenia
Większość oliw na rynku to mieszanki oliw, które niekoniecznie pochodzą z jednego kraju. Nie ma w tym nic złego pod warunkiem wyboru marek o dobrej reputacji, ktore od lat zapewniają stałą jakość oliwy. Jakiekolwiek odniesienie (również w nazwie) dotyczące pochodzenia oliwy jest dozwolone tylko i wyłącznie w sytuacji, gdy producent jest w stanie dowieść pochodzenia nie tylko samej oliwy, ale również oliwek, z których została ona uzyskana.

Tłoczona na zimno – można umieścić jedynie w sytuacji, gdy producent jest w stanie udowodnić, że oliwa została otrzymana przy użyciu tradycyjnych pras hydraulicznych w temperaturze poniżej 27° C. W praktyce śladowa ilość producentów posiada takie gwarancje, ponieważ oliwę tłoczy się głównie w nowoczesnych przetwórniach.

Nie zawiera cholesterolu – to stwierdzenie jest zabronione. Żaden z tłuszczy roślinnych nie zawiera cholesterolu.